MENÜ NEDİR?
Herhangi bir öğün için, bir yiyecek içecek işletmesine gittiğimizde, bize “hoş geldiniz” sözcüğünden sonra hemen menü verilir. Menü mü, yoksa mönü mü olduğu da herkes tarafından bilinmez. Fransızca ve İngilizce’de “mönü” olarak kullanılan menü, mönü olarak kullanıldığında daha doğru olur. Ancak sektör genelinde hem menü, hem de mönü kelimesi kullanılmaktadır. Peki, menü nedir? Menü planlama ne anlama gelir?
Latince bir kelime olan “minitüs” kelimesinden türemiş ve küçük ile az anlamlarında kullanılmıştır. Peki, tanımsal açıdan düşünecek olursak, menü ne demektir? Bir öğün çerçevesinde, belirli bir sıraya uyularak servisi gerçekleştirilen, belirli bir uyumu da içerisinde barındıran yemekler grubuna, menü adı verilmektedir. Ancak menü sandığımız kadar sıradan bir kavram, yemeklerin isimlerinin yazılı olduğu sıradan bir kağıt türevi değildir. Menünün restorana ve misafirlere pek çok katkısı bulunur. Bununla beraber pek çok kolaylığı da içerisinde barındırır.
Menü Planlamanın Önemi ve Avantajları
Menü, görevi ve anlamı itibari ile belirli bir uyumun meydana getirilmesini sağlar ve bu durum da restoran ile misafirlere gerekli olan kolaylıkların sağlanmasına yardımcı olur. Restoran açısından üretilecek olan ürünlerin belirlenmesi, üretimde hangi araç ve gereçlerin kullanılacağı, ürünlerin nitelikleri ve sayıları gibi değerler, menü planlaması yapılarak ortaya çıkarılır. Peki, menünün genel anlamda görevi ve avantajları nelerdir?
